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灼刻应用

用激光灼刻技术,给猪肉刻上“身份证”

作者:admin   添加时间:2021-12-11 23:08:04   浏览:

肉类是日常餐桌上的重要食材,猪肉、羊肉、牛肉是三个重要的选择,为确保猪肉的安全性,传统采用是猪皮表面的蓝色证章制度,对生猪实现了“标”监管,由于“动检章”和“质检章”不清晰,造假手段简单易于被伪造,给犯罪分子留下了监管的漏洞,造成病死猪、私屠乱宰猪、注水猪等问题猪肉流入市场。


肉类食品安全急需一种安全有效,易于执行,方便植入已有监管体系,且标识信息不易脱落丢失的方法,提高肉类流通的组织化、信息化水平,增强食品安全保障能力。


商务部自2010年起,对有条件的城市进行“肉类蔬菜流通追溯体系建设”试点工作。在试点工作的基础上,颁发了《SB/T10570-2010片猪肉激光灼刻标识码印应用规范》,拟在指导行业的发展及技术进步。根据规范的6、1、3、2的要求,“应在每片猪的前中后三处不同部位,灼刻激光灼刻印”。片猪肉激光灼刻是用激光束在片猪的表皮灼刻上永久的标记,在众多的激光器中,应该选择哪种激光器呢?


肉类表面标记需求量多,应选择工业应用技术成熟的激光器。工业应用成熟的激光器有中红外波段的;近红外的光纤激光器,半导体激光器,端泵激光器;可见光波段的半导体激光器,He-Ne激光器,端泵激光器;紫外波段的端泵紫外激光器等等。有很多技术成熟且成本不高的激光器可以选择。其中红外波长的CO₂激光作于猪皮标记时,易于被有机物吸收,猪皮中的水分迅速高效吸收激光,产生热效应,引起胶原蛋白收缩,使猪皮表面发生变色,部分组织气化,产生凹痕,形成清晰完整的标记码,效果比较理想。